【购物中心】70％跟风者都不盈利 茶饮下半场什么品牌更能屹立不倒？

    70％跟风者都不盈利 茶饮下半场什么品牌更能屹立不倒？

新茶饮和轻食频频拿融资，但跟风品牌正在加速淘汰，“强者愈强”的马太效应加剧。今天我们以拿到1.8亿融资的gaga鲜语为样本，研究风口下品牌持续盈利的秘诀！

饮品和轻食品类大火

但“1家赚、3家平、6家赔”？

2018年，饮品和轻食两大品类热度有增无减。

一系列动辄亿元级的融资和收购都跟它们有关，且频频爆出重磅。2018年至今，新茶饮、咖啡、果汁和轻食在内共有16个品牌获得融资，是获投资最多的大品类。

作为“鲜果茶＋轻食”双品类黑马，gaga鲜语近期完成1.8亿元a轮融资，由联想控股旗下独立的专业风险投资公司——君联资本领投。

而搜外卖平台，轻食在北京国贸有208个结果，客单价30~120元不等，“健身、低脂、高颜值”是关键词。7月新开的肯德基k-pro朝阳大悦城店，氮气咖啡、小龙虾沙拉等轻食是主打。8月瑞幸咖啡也宣布进军轻食，至年底所有门店轻食一律五折优惠。

但这两个品类大热背后，多数跟风品牌却并不盈利。

多位业内人士表示：虽然头部喜茶们的单店日营收比肩星巴克，但其他品牌盈利的不到30%。

购物中心占比40%的餐饮里，茶饮和轻餐占到1/3，往往“1家赚钱，3家持平，6家赔钱”，a类购物中心里茶饮赚钱的也不足50%，好些茶饮店投资30万日流水却不足3000，轻食店在二三线存活期不到半年。

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