【购物中心】greybox要做世界精品咖啡第一 将在中国开30-50家店

    greybox要做世界精品咖啡第一 将在中国开30-50家店

“用互联网打法”做精品咖啡的greybox说现在自己已经是中国精品咖啡第一了，而且5-10年内要做到世界精品咖啡第一。

你可能在上海、北京或成都深圳的购物中心看到过这家咖啡馆：灰色的logo，店面以灰色、白色和原木色为主。这家叫greybox的咖啡馆目前在全国7个一二线城市已有16家店，选址都是嘉里中心、ifc 这样的高端购物中心或写字楼。

去年12月greybox拿到了君紫资本（过去投资主要集中在科技和房地产领域）的1亿元投资。

greybox 和打着“一生只送一人”噱头的互联网高端鲜花礼物品牌 roseonly 同属于诺誓集团，创始人都是蒲易。

和 roseonly 类似，greybox 也用到了明星营销：周冬雨、欧阳娜娜曾晒出喝咖啡的照片。它也还是延用了 roseonly 的调性，greybox 号称要把咖啡做成高端产品：他们用 sca（精品咖啡协会） 80 分甚至 90 分以上的豆子，其中一款拿铁还用了澳洲空运进口牛奶。greybox 的成本比普通咖啡成本贵 3 倍以上，价格高出 30%。

greybox 价格表 图片拍摄/董芷菲

号称是深度咖啡爱好者的蒲易对咖啡和市场的理解是“对我来讲咖啡只有好或者不好和两种。人群只有喜欢喝咖啡，跟不喜欢喝咖啡两种。”

当谈及和瑞幸咖啡以及星巴克的区别时，蒲易说：“他们（指瑞幸）定位是红米或者荣耀的用户，然后星巴克定位是小米华为，我们是苹果，这是三个世界的定位。”

蒲易很不愿意把 greybox 跟 seesaw 或质馆咖啡这些也自称精品咖啡的品牌相比。他认为这些咖啡店都是地区店，而 greybox 是全国性的精品咖啡。他说 greybox 用的原料比这些竞争品牌更好。

“总的来讲 greybox 进入这个行业之后，去年整体中国精品咖啡飞越。比如说中国以前的精品咖啡水平可能跟美国差不多，或者更低。但去年已经超过了韩国跟日本，因为大家都用更好牛奶都用更好的豆子。都涨了人工。”

但他很愿意拿 greybox 跟美国精品咖啡品牌 blue bottle 相比，后者不久前以 7 亿美元估值被雀巢控股。蒲易说：“目前我们店的数量和融资规模都是除 blue bottle 全世界第二名，亚洲第一名。至今还没有人有我们这样的速度做精品，非常不容易，而且我们很多店都开始盈利了，目前开的所有实体店一起五月已经 ebita（税息及摊销前利润）为正了！ ”

但美国有一个叫知识分子的精品咖啡（intelligentsia coffee & tea）已经开了 17 家店。在国内市场， seesaw 在去年拿了弘毅资本 4500 万元投资之后目前的门店数量也达到了 16 家。

蒲易觉得 greybox 作为集团下第二个品牌发展顺利，没有遇到什么困难。他认为这是因为 roseonly 的发展为 greybox 铺了路，他不用一家家谈入驻。在访谈中，他多次提到 roseonly 的“资源”：“它（roseonly）现在有大概 40 ~50 家，覆盖中国最好的购物中心，提供给我们渠道和管理经验了。”另外，异地管理店铺、人员招聘培训都已经经历过了。蒲易说，他现在只管产品。

谈及未来的计划，greybox 预计将在全国开 30~50 家店，基本还是选在现有这 7 ~8 个城市，不会有太大地域上的扩张。今年将主要在上海和北京发力。不久后，greybox 还要进军海外市场，第一站可能是香港。

虽然国内咖啡馆的战局还不明朗，但蒲易对国际市场还挺有信心：“我觉得第一批的速溶咖啡来自欧洲没问题，（这是）文化的发源。第二波商业咖啡像肯德基麦当劳，包括星巴克或者咖啡来自于北美没问题，他们经济比较强大，文化也在输出。第三波精品咖啡肯定是来自于亚洲，因为亚洲更富裕对生活的要求更高一点。”

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